Винодельня

La Cantina

qui è dove 'facciamo riposare' il nostro vino.

La posizione

Винодельня Биньотти, где производится «Культивар делле Вольте» исключительно из винограда, выращенного на собственных плантациях и осуществляется процесс трансформации с последующим бутилированием, расположена на улице Монте Граппа за деревенской церковью поселка Пьямборно.

Vinificazione a Caduta

Это исторические винодельни расположеные на двух уровнях, с тем , чтобы осуществить так называемую «винификацию c падением». А именно: на первом уровне, куда подаётся виноград, происходит селекция гроздей. Красный виноград отделяют от кисти и давят, а белый виноград подвергают деликатному прессу.

L'affinazione

По окончании первичной ферментации, протекающей при контролируемой температуре, вино направляется и под действием своей силы тяжести падает в подземный винный погреб, где продолжается его ферментация. Затем переливается в резервуары из нержавеющей стали и /или дуба и в конце процесса разливается по бурылям.

«Игристость» наших вин достигается классическим методом; просеивание делается вручную на деревянных пюпитрах непосредственно в стенах винного погреба.

Top