历史

Bignotti 酒庄位于Valcamonica 地区,一直以酿制传统的葡萄酒为信念。

Bignotti 家族在1400年就开始酿制葡萄酒,从第一代创始人在Monte Grappa 路上的小酒庄发展到1997年成立的从事种植葡萄到酿制葡萄酒一体化的家族式公司。

从公司成立开始,Bignotti 家族就决定在自己位于Valcamonica的葡萄种植园里实行一种全新的葡萄种植方式:盖特. 所以在接下来的1998年,通过Cultivar delle Volte 成功酿制出了已经消失了20多年的Lanzato 葡萄酒,第一瓶camuno葡萄酒。在2001年,种植园里已经硕果累累,所以Bignotti家族又收购了一个老的葡萄种植园,这个种植园已经20多年没有种植葡萄了,大部分的土地都已经被绿化,这就是早年因为出厂Lanzato葡萄酒而颇负盛名的Fenocolo酒庄。从这一刻开始,Bignotti 家族开始在这里开垦和种植了将近3公顷的土地。

今天这里已经完全都是梯田葡萄种植园了:在一道道墙壁之间,峭壁的高度都达到了一米五左右,之间的坡度都大于30%,最高的点可以到达70%。

在葡萄种植园的旁边,还可以看到橄榄树的身影,这就是近几年来"Cultivar delle Volte" 特级初榨橄榄油的原材料。

在Piancogno市,Volte最古老的街道连接着Piamborno市和周边的小镇Annunciata, 这里连绵着两块我们的葡萄种植园。 我们的第一个葡萄种植园就在Volte大道上,Piamborno市教堂的后面.

这里就是我们酿制优质葡萄酒的中心所在地了,从1400年开始直到今天,这历史悠久的酒窖继续着传统的制酒业和所有"Cultivar delle Volte"葡萄酒的提炼工序。 我们的第二个葡萄种植园就在不远处的"conca del Fenocolo", 在这条古老大道众多的拐角处的第一个转弯口。

酒窖

"Cultivar delle Volte"葡萄酒系列,只采用自己葡萄种植园的精选葡萄,从葡萄的种植到酿制直到装瓶都在位于Piamborno市中心教堂via Monte Grappa的Bignotti酒庄内进行。

这个历史悠久的酒庄,结构有两层,这个设计是为了能更好的进行分层酿制这道工序:在地平这一层,采集来的新鲜葡萄被分类,去杂质及进行红葡萄的挤压和白葡萄的软压。在经过第一阶段的固定温度发酵后,它们被转移至下一层的酒窖继续进行发酵。

接下来它们被装进钢的和/或栎木桶里,最后才被装瓶。我们的香槟完全采用传统的工艺酿制,所有的香槟酒都放在下一层酒窖的木头斜面酒架上,工人们会定时进行摇动。

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